蔥爆牛肉

【材 料】

  • 牛肉 150公克
  • 2支
  • 20公克
  • 紅辣椒 1支

 

【調 味 料】

  • 蠔油 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 米酒 1大匙
  • 1茶匙
  • 香油 1大匙

 

【醃  料】

  • 醬油 1茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 1大匙

 

【做 法】

1.牛肉切片,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後、過油,備用。

2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、薑片、辣椒片炒香,再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。

 

【備 註】

  • 蔥爆牛肉在烹煮時,一定要經過簡單的醃漬,並且經過一道過油手續,透過醃料先入味和過油鎖住水分,蔥爆牛肉炒起來才會香嫩入口。

 

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